دانشمندان دانشگاه كمبریج مطرح كردند؛
گیاهخواران برای سالم ماندن به این ماده مغذی نیاز دارند
به گزارش ال مور، اصفهان اخیرا دانشمندان عنصر حیاتی گمشده در رژیم غذایی گیاهخواری را کشف کردند. این عنصر حیاتی و مکمل طبیعی که «جلبک» نامیده می شود را میتوان برای جبران کمبود ویتامین B۱۲ در رژیم های غذایی گیاهی استفاده نمود.
به گزارش ال مور به نقل از ایسنا و به نقل از گاردین، بر مبنای تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه کمبریج، مکمل ها و ویتامین های موجود در جلبک بزودی می تواند مؤثرترین چاره برای جایگزینی یک ماده مغذی مهم از دست رفته در رژیم های غذایی گیاهی باشد.
محبوبیت غذاهای بدون گوشت و لبنیات در رژیم های غذایی غربی، خیلی از افراد را به صورت بالقوه در معرض کمبود ویتامین قرار می دهد. به همین دلیل، امکان دارد گیاهخواران بعد از مدتی از کمبود ویتامین B۱۲ که یک ویتامین و ماده اساسی در ساخت خون و سلول های عصبی است، رنج ببرند.
پروفسور Alison Smith، رئیس گروه متابولیسم گیاهی در دانشگاه می گوید: رژیم های غذایی که صرفاً بر پایه محصولات گیاهی است، در سطوح مختلف عالی هستند، اما کمبودهای خاصی دارند که یکی از مهم ترین آنها کمبود ویتامین B۱۲ است.
دکتر پیام مهرشاهی، همکار وی ادامه داد: مکمل های مبتنی بر ویتامین B۱۲ هم اکنون در دسترس هستند، اما تمام آنها کارساز و مؤثر نیستند. اگر رژیم گیاهخواری دارید، در خطر کمبود ویتامین B۱۲ قرار می گیرید و در این صورت، می توانید مکمل هایی را مصرف کنید، اما انتخاب اشتباه یک قرص یا مکمل می تواند سبب صدمه رساندن بیشتر شود.»
مهرشاهی اظهار داشت: «نکته مهم اینست که B۱۲ توسط باکتری هایی مانند آن دسته از باکتری هایی که در سیستم گوارش گاو و گوسفند رشد می کنند ایجاد می شود و شما نمی توانید آنرا مستقیماً از گیاهان دریافت کنید. در نتیجه، اگر یک رژیم گیاهخواری را اتخاذ کنید، مصرف B۱۲ شما می تواند بشدت کاهش پیدا کند و این مساله عواقب قابل توجهی برای سلامت افراد بوجود می آورد.»
در نتیجه، دانشمندان دانشگاه کمبریج چاره عجیبی را برای این مشکل عرضه کرده اند. بر مبنای آزمایش های انجام گرفته توسط آنها، خیلی از انواع جلبک ها، عموما موجودات آبزی که فاقد ریشه یا ساقه هستند، توانایی قابل توجهی را در تجمع ویتامین B۱۲ نشان می دهند. آنها می گویند که بزودی تولیدکنندگان می توانند از این مواد برای تهیه مکمل های حاوی ویتامین B۱۲ استفاده نمایند.
منبع: ال مور
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب